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花蛤蒸蛋
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护国菜 1. 将番薯叶去掉筋络洗净; 2. 用5000毫升开水加苏打粉,下番薯叶烫二分钟捞起; 3. 将烫过的番薯叶清水过四次,然后榨干水分,除去苦水,用横刀切几下待用; 4. 草菇洗净后入鸡油、火腿、鸡汤、精盐,蒸20 分钟取出,去掉火腿,草菇和原汁备用; 5. 炒锅烧热下猪油,将番薯叶略炒,投入草菇及原汁,加鸡汤700毫升、精盐,烧制; 6. 待烧开后,用湿淀粉勾芡,加熟猪油、麻油,八成倒入汤碗内; 7. 二成留锅内,再加鸡汤200毫升和火腿,淋在菜汤上即好。
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【日式炸虾】【原料】大虾15只、面粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量、盐1小匙、料酒1小匙、白胡椒粉少许、圆白菜丝、蛋黄酱各少许 【小贴士】摆盘时放入圆白菜丝和蛋黄酱,蘸酱可随意,泰式甜辣酱,番茄酱,日本酱油都可以
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